Benefici del rabarbaro | Salute

Il rabarbaro (Rheum rhabarbarum) è un ortaggio che molte persone utilizzano in cucina e nelle ricette. Cresce in molte altre parti del mondo, compresi gli Stati Uniti, nonostante le sue origini asiatiche. La pianta preferisce i climi più freddi poiché non sopporta bene la stagione calda.

In primavera fioriscono i lunghi gambi rossi delle foglie, il cui picco è a metà aprile e solo i gambi della pianta sono commestibili. Nelle foglie si trovano tossine e alti livelli di acido ossalico. I gambi sono carnosi, amari e acidi di per sé. Anche se possono essere consumati crudi, la maggior parte delle persone li preferisce fritti.

Il rabarbaro ha una storia lunga e illustre, risalente all’antica medicina cinese. Era utilizzato anche nelle antiche culture degli arabi, dei greci e dei romani.

Oggi è popolare in marmellate, torte, composte e persino nelle bevande.

Vantaggi per la salute

La vitamina K è vitale per la salute delle ossa e per la coagulazione del sangue e il rabarbaro è una buona fonte. La vitamina A del rabarbaro può anche aiutare nella battaglia contro i radicali liberi che causano danni alla pelle e invecchiamento precoce, mantenendo la pelle sana e giovane.

Contiene anche molti antiossidanti e molte altre vitamine e minerali essenziali che hanno molti benefici per la salute. Alcuni benefici per la salute includono:

Migliora la salute delle ossa

Il contenuto di vitamina K del rabarbaro aiuta a mantenere ossa solide e sane. La vitamina K è essenziale per lo sviluppo delle ossa e può aiutare nella prevenzione dell’osteoporosi.

Salvaguardare la salute del cuore

Il rabarbaro è ricco di fibre, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo. Gli studi hanno dimostrato che il rabarbaro aiuta a ridurre i livelli di colesterolo. Inoltre, riduce il rischio di malattie cardiache e infarto abbassando i livelli di colesterolo. Il rabarbaro contiene vitamina K, che può aiutare a prevenire la calcificazione dei vasi sanguigni.

Gli antiossidanti contenuti nella verdura hanno proprietà antinfiammatorie, che possono aiutare a proteggere ancora di più la salute del cuore.

Aiuta la digestione

La fibra di rabarbaro aiuta a mantenere il tratto digestivo in funzione, evitando costipazione e altri problemi digestivi. In esso si trovano anche i sennosidi, che fungono da lassativi naturali. I tannini del rabarbaro hanno anche proprietà antidiarroiche.

Prevenire il cancro

Gli antiossidanti del rabarbaro aiutano il corpo a combattere i radicali liberi, proteggendo dallo stress ossidativo e dai danni cellulari. Le proprietà di lotta ai radicali liberi degli antiossidanti possono ridurre il rischio di sviluppare alcuni tumori.

Ridurre l’infiammazione

I composti antiossidanti del rabarbaro aiutano a ridurre l’infiammazione. Le persone che soffrono della sindrome da reazione infiammatoria sistemica possono trarre beneficio da queste proprietà.

Un’altra ricerca ha scoperto che le proprietà antinfiammatorie dell’estratto di rabarbaro aiuterebbero la guarigione delle ferite.

Nutrizione

Nel rabarbaro abbondano gli antiossidanti, soprattutto gli antociani (che gli conferiscono il colore rosso) e le proantocianidine.

Gli effetti antibatterici, antinfiammatori e antitumorali di questi antiossidanti aiutano a proteggerti da vari problemi di salute, tra cui malattie cardiache, cancro e diabete.

Alcuni altri nutrienti presenti nel rabarbaro includono:

• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina K
• Folato
• Calcio
• Potassio
• Magnesio
• Manganese

Nutrienti per porzione

Una porzione da mezza tazza di rabarbaro contiene:

• Proteine: 1 grammo
• Grassi: 0 grammi
• Fibra: 1 grammo
• Carboidrati: 3 grammi
• Calorie: 13
• Zucchero: 1 grammo

Cose di cui essere consapevoli

Il rabarbaro contiene molto ossalato di calcio. La sostanza è presente principalmente nelle foglie, ma si può trovare anche nei gambi. Troppo ossalato di calcio nella dieta può causare iperossaluria, una condizione in cui i cristalli di ossalato si accumulano in vari organi.

Questi cristalli possono anche aumentare il rischio di insufficienza renale favorendo lo sviluppo di calcoli renali.

Il contenuto di vitamina K del rabarbaro può anche interagire con il farmaco che fluidifica il sangue warfarin. Se vuoi includere il rabarbaro nella tua dieta, parla prima con il tuo medico. Potrebbe ridurre l’efficacia dei farmaci.

Come mangiare il rabarbaro

Quando la verdura è di stagione, solitamente da aprile a giugno, puoi trovare il rabarbaro fresco nella categoria prodotti del tuo negozio di alimentari.

Cerca gambi di rabarbaro sodi e croccanti quando acquisti il ​​rabarbaro. Quelli che sono molli o presentano imperfezioni dovrebbero essere evitati.

Le foglie più piccole suggeriscono una pianta più giovane. Tuttavia, tagliare le foglie prima di cucinarle o darle da mangiare. Se non tagli i gambi prima di essere pronto per usare il rabarbaro, si seccherà. Metti gli steli interi in un sacchetto di plastica sigillato nel frigorifero per conservarli.

Usali entro una settimana dall’acquisto. Se desideri conservare il rabarbaro per un uso successivo, spezzettalo e congela i pezzetti finché non sei pronto per usarli.

Il rabarbaro può essere gustato in vari modi: crudo, frullato in un frullato o cotto in una gelatina di rabarbaro.

Esistono molti altri modi per mangiare la verdura, tra cui:

• Usandolo per fare una pasta frolla o una sbriciolata
• Fare il gelato al rabarbaro
• Il rabarbaro può essere aggiunto a succhi freschi o al kombucha fatto in casa.
• Usandolo per preparare una salsa di carne o pollame
• Per preparare la pelle di rabarbaro, frullarla e disidratarla.
• Buttare il rabarbaro in un’insalata dopo averlo tostato con un filo di miele

Riferimento;

• Benefici per la salute del rabarbaro – webmd