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Per decisioni sulla salute personale, consultare un operatore sanitario qualificato.
La dipendenza dallo zucchero, come le droghe, causa molte complicazioni di salute. La maggior parte di noi non se ne rende conto.
E se ti dicessi che sia i farmaci che lo zucchero possono diventare così dannosi per la salute, al punto da generare cambiamenti significativi nel nostro corpo e nel nostro comportamento?
Definizione di “zucchero”: è il nome più comune che riceve il saccarosio, chiamato anche “zucchero comune” o “zucchero da tavola” – di composizione chimica C₁₂H₂₂O₁₁ – è formato da una molecola di fruttosio e saccarosio, ottenuti principalmente dalla barbabietola o dalla canna da zucchero.
Poiché abbiamo ragione, consumiamo cose dolci, più di ogni altro alimento. Secondo i ricercatori in questo settore, è tempo di vedere lo zucchero come una dipendenza.
Un nuovo studio sugli effetti dello zucchero sul cervello
Secondo una ricerca recentemente pubblicata sulla rivista Scientific Reports, lo zucchero provoca diversi effetti fisiologici nel corpo e ci sono molte ragioni per ritenere che non sia salutare. Gli effetti osservati sono simili all’uso di droghe che creano dipendenza come la cocaina.
La ricerca si basa su esperimenti condotti su maiali, che hanno ricevuto due litri di acqua zuccherata al giorno per 12 giorni. Per proseguire, sono state scattate immagini del cervello dei maiali all’inizio dell’esperimento, dopo il primo giorno e dopo l’ultimo giorno di studio.
Gli effetti del saccarosio sono stati studiati utilizzando immagini PET con carfentanil e raclopride (rispettivamente antagonisti dei recettori oppioidi μ e dopamina D2 / 3) in sette maiali di Göttingen anestetizzati.
Sono stati calcolati i potenziali di giunzione voxel-wise (BPND), per questo è stato utilizzato il cervelletto come regione di giunzione non spostabile, successivamente le differenze sono state analizzate con mappatura statistica non parametrica e di conseguenza è stata eseguita un’analisi regionale.
Il potenziale di legame (BPND) dei traccianti studiati è diminuito significativamente nello striato, nell’amigdala, nel talamo, nel nucleo accumbens, nella corteccia prefrontale e nella corteccia cingolata, il che coincide con la bassa regolazione della concentrazione dei recettori.
Secondo Michael Winterdahl – professore del Dipartimento di Medicina dell’Università di Aarhus in Danimarca e autore principale della ricerca – dopo soli 12 giorni di consumo di zucchero, sono stati osservati cambiamenti significativi nei sistemi oppioidi e dopamina del cervello.
Come è noto, la parte chimica di questi sistemi cerebrali è direttamente associata al piacere e al benessere e, con l’assunzione di zucchero, si attiva rapidamente.
Cerchiamo la ricompensa
Ora che sappiamo che lo zucchero ha la proprietà di modificare il sistema di ricompensa del cervello, come abbiamo potuto vedere in questo studio sui maiali, potremmo dire che l’interazione sociale o il processo di apprendimento come stimoli naturali, vengono messi in secondo piano e possono chiaramente essere sostituiti da stimoli artificiali come lo zucchero o altri.
“Fondamentalmente cerchiamo tutti l’impulso o l’effetto della dopamina e se troviamo qualcosa che ci dà più piacere, allora scegliamo quello”, spiega Winterdahl.
A differenza di altri studi – ad esempio, quando si studiano sostanze che creano dipendenza, come in questo caso lo zucchero – la ricerca viene solitamente condotta con cervelli di roditori.
In questo caso, il cervello di un maiale era una buona alternativa, data la complessità del suo cervello, piuttosto che un roditore. Allo stesso tempo, le dimensioni vengono utilizzate per creare immagini di strutture cerebrali più profonde con l’aiuto di scansioni cerebrali per gli esseri umani.
Secondo i ricercatori l’ideale sarebbe condurre studi sull’uomo, ma sarebbe molto difficile mantenere un controllo concreto, oltre al fatto che i livelli di dopamina nell’uomo possono essere modulati o regolati da molti altri fattori (può essere la dieta, una relazione d’amore o la dipendenza dai giochi) e questo potrebbe variare dati o risultati.
Conclusione
L’assunzione di saccarosio può essere associata a una potenziale dipendenza a causa della scarsa disponibilità di recettori della dopamina e oppioidi. Questi recettori sono ampiamente espressi nel cervello, soprattutto nelle strutture legate alla modulazione dei processi di ricompensa o di alimentazione.
In generale, non ci rendiamo conto di questo tipo di aspetto nutrizionale finché non è troppo tardi. Se sei un atleta, magari un giocatore di football e ti aspetti di far parte delle probabilità future della NFL, assumere la quantità ideale di zucchero è essenziale. Tuttavia, se svolgi un lavoro d’ufficio e non sei molto attivo, lo zucchero sarà un veleno per la tua salute.
Prenderci cura di noi stessi è una nostra responsabilità e dobbiamo farlo consapevolmente, tenendo conto delle raccomandazioni mediche e cercando di condurre una vita sana e priva di dipendenze.
